 |
| SITRON-CANTUCCINI? |
Oppskrift lånt fra MAISON MAT & VIN
- 2,5 dl sukker
- 0,5 dl brunt sukker
- 3- 4 dl hvetemel
- 1,5 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker med ekte bourbon vanilje
- 1 knivsodd salt
- 2 dl mandler
- 1 ts smør
- 3 egg
- 1 økologisk sitron
Ha sukker, mel, bakepulver,vaniliesukker og salt i en bolle og bland godt.
Rist mandlene i en tørr stekepanne, tilsett smør og la det smelte under omrøring.
Ha mandlene i det tørre og bland godt slik at de fordeler seg jevnt i melblandingen.
Visp eggene lett sammen. Vask sitronen under rennende vann,
riv av det gule sitronskallet og press sitronsaften i eggeblandingen.
Bland det våte i det tørre og bland godt.
Deigen blir seig og klissete og kan være tung å blande for hånd
så du kan med fordel bruke Kenwooden eller KitchenAiden;)
Fordel deigen utover et bakepapir i en jevn firkantet leiv som
er ca 1,5 cm tykk. La deigen hvile i kjøleskap i minimum 30 min.
Del deigen i lange stykker på ca 4 cm i bredden.
Legg stykkene med godt mellomrom på en smurt plate,
eller en plate dekket med bakepapir.
Stek kakene ved 190 grader i ca 15 min/til de er gyldne.
Ta kakene ut av ovnen og skru ned varmen til 160 grader.
La kakene avkjøles noe og skråskjær skiver på 1-2 cm i
tykkelse til avlange kjeks.
Legg kjeksene med snittsiden opp og sett dem tilbake i ovnen.
Stek kakene i ytterlige 15 min før de avkjøles på rist.
Oppevares i lufttett boks.. der holder de seg lenge!
Disse faller i smak hos store og små!
Ha en super mandag..
